Експертиза
засвідчила відсутність суттєвих порушень норм якості у вітчизняних
йогуртах
Серед
кисломолочних продуктів одну з провідних позицій на прилавках
торговельних закладів посідає йогурт. Щоб перевірити, чи справді
виробники пропонують корисний та якісний продукт, спеціалісти
науково-дослідного центру незалежних споживчих експертиз "Тест" провели
експертизу 10 марок полуничних йогуртів. І хоча не всі марки виробників
отримали хороші оцінки під час тестування, однак більшість із них дбають
про якість своєї продукції.
За підсумками тестування науково-дослідного центру
незалежних споживчих експертиз "Тест", усі перевірені йогурти містили
потрібну кількість корисних мікроорганізмів і не містили кишкової
палички. Тільки дві марки йогурту отримали негативні оцінки - "Злагода" -
"погано" і "Щодня" - "дуже погано". Крім того, в йогурті "Щодня" в
значній кількості було виявлено консервант. Чотири йогурти: "Біо
Баланс", "Галичина", "Добряна" і "Фанні" отримали загальну оцінку
"відмінно", і чотири - "Актив", "Для всієї сім'ї", "Лактонія" і
"Простоквашино" - "добре".
У
першу чергу експерти дивилися, наскільки представлені йогурти,
біойогурти, біфідойогурти взагалі можна ідентифікувати як такі, тому що
на цій продукції доволі заплутаними як для споживача, так і для
виробника є стандарти ДСТУ. Наприклад, доволі просто можна порахувати в
лабораторії, де є мікробіологія, кількість молочнокислих бактерій у
продукті, але не всі лабораторії мають змогу ідентифікувати йогурт,
біойогурт, біфідойогурт або йогуртовий напій. На приємний подив
спеціалістів, майже всі продукти дійсно були йогуртами.
Другий аспект, на якому
акцентували увагу дослідники, полягав у перевірці наявності в
полуничному йогурті полуниці. "У цілому результат виявився позитивним: з
десяти йогуртів вісім містили справжню обіцяну полуницю. У двох марках
йогуртів - "Злагода" і "Щодня" - полуниця була відсутня. Втім, виробники
йогурту "Злагода", судячи з заявленого складу, полуницю у полуничний
йогурт додавати і не збиралися, а просто упаковку прикрасили
намальованою полуницею, щоб привернути увагу споживача.
Склад наповнювача йогурту "Щодня"
хоча і не розписано, але на упаковці є напис "з полуницею", який, як
свідчать результати ідентифікації, не відповідає дійсності",- пояснює
керівник відділу тестувань незалежних споживчих експертиз Ніна Кільдій.
Загалом, за оцінками медиків,
йогурт є корисним кисломолочним продуктом тільки тоді, коли він
натуральний. Тобто має малий термін придатності, не містить
консервантів, стабілізаторів, згущувачів, ароматизаторів. Лікар
дієтолог-ендокринолог Київського міського центру здоров'я Наталія
Самійленко радить робити йогурт самим. Якщо немає можливості приготувати
йогурт у домашніх умовах, то варто пам'ятати, що йогурти з магазину не є
корисними. "Наприклад, мало користі дадуть організму ті йогурти, що
зберігаються більш ніж 7 діб. Потрібно завжди дивитися на упаковку і
передусім звертати увагу на такий фактор: яка кількість мікроорганізмів
міститься на кінець терміну придатності. Як правило, їх має бути 10 у 7,
10 у 8 ступені; якщо менше, то на такий йогурт краще не витрачати
гроші. Також не варто купувати йогурти, в яких містяться цукор,
стабілізатори, згущувачі, ароматизатори, що ідентичні натуральним,
барвники. Такі продукти не лише не принесуть користі, вони можуть навіть
суттєво погіршити здоров'я, особливо при регулярному вживанні. Якщо ми
обираємо в магазині йогурт, то краще обирати несолодкий продукт і потім
самим вдома додавати всі потрібні компоненти",- розповідає Наталія
Самійленко.
Довідка
"Хрещатика"
Як і інші
молочнокислі продукти, йогурт сприяє поліпшенню травлення, а від інших
кисломолочних напоїв відрізняється складом корисних мікроорганізмів і
солодшим смаком із різними смако-ароматичними наповнювачами. Йогурт
корисний майже для всіх категорій пацієнтів. Окрім того, йогурти містять
корисні бактерії, які нормалізують функцію системи травлення,
кишечника, шлунку. Вони дуже сприятливо впливають на печінку. Також
йогурти нормалізують рівень кальцію в крові й є постачальниками до
організму повноцінного білка. Завдяки білку йогурт особливо корисний для
дітей, підлітків та осіб із постійними інтенсивними фізичними
навантаженнями.
Источник: Хрещатик
Отправить комментарий