Молочный элемент (РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРТИЗЫ)

На
этикетках всех банок со сгущенным молоком, производимым в нашей стране,
красуется надпись ДСТУ 4274:2003. По государственному стандарту,
сгущенное молоко должно производиться исключительно из натурального
молока (допускается сухое), с использованием сахара (лактозы) и воды. И
никаких других ингредиентов в нем быть не должно. Но, как показало
исследование Центра экспертиз «Тест», право наносить знак Госстандарта
на свою продукцию имеют только единицы. Остальные же производители
нагло обманывают потребителей. Добавляя в продукт все, что может
удешевить его себестоимость. Что, впрочем, на реальной цене никак не
отражается. Более того — некоторые образцы, не имеющие ничего общего с
натуральным сгущенным молоком, стоят в несколько раз дороже своих
«правильных» собратьев.

Распространенное нарушение —
использование пищевого красителя Е171, он же — диоксид титана, он же —
титановые белила, применяемые для изготовления масляной краски. Он
разрешен для использования в нашей стране. Но его накапливание в
организме приводит к болезням почек и различным мутациям. Ведь
микроскопические частицы этого вещества не растворяются ни в воде, ни в
аминокислотах. В сгущенном молоке его используют для придания продукту
ровного красивого цвета. Хотя натуральная сгущенка и без химических
примесей выглядит неплохо.

Второе нарушение —
использование растительных жиров вместо натурального молока. Желание
производителей сэкономить на ингредиентах вполне обоснованно — ведь
таким образом себестоимость конечного продукта можно удешевить в два
раза. Соответственно, в два раза больше и заработать. Но в таком случае
нужно указывать на упаковке, что это сгущенный растительный жир. А не
обманывать покупателей. Например, в сгущенке одной украинской торговой
марки доля немолочного жира составляет 93%. Хотя на упаковке красуется
ДСТУ.

Единственное, что порадовало — ни в одном из
образцов не нашли заменители сахара (ацесульфам калия, аспартам,
сахарин). Хотя еще в прошлом году ими были напичканы практически все
протестированные образцы.

В результате тест на
«отлично» сдали только две марки из десяти протестированных — «Заречье»
и «Первомайский ММК». Все остальные образцы имели нарушения.

Вареная
сгущенка в нашей стране государственными стандартами не обременена. То
есть, делать ее можно, как кому нравится. Но, опять же, данные о
способе производства и ингредиентах должны быть четко указаны на
упаковке. С другой стороны — хоть и вареная, она должна оставаться
сгущенкой. Соответственно, и требования к ней такие же. Из пяти
протестированных образцов пятерку за качество получили «Заречье
Вареное» и «Первомайский МКК Ириска». В остальных банках содержится
вареный растительный жир. А молоком там даже не пахнет.

Экспертиза
пастеризованного коровьего молока тоже повергла в шок. Кроме того, что
пить нам, оказывается, приходится растительные жиры вместо натурального
продукта, во многих образцах обнаружились еще и микробы. И продукт,
который, в идеале, должен быть кладезем здоровья, в реальности это
здоровье подрывает.

Радует, что в молоке не обнаружили
ни антибиотики, ни соду. Соду в пакеты добавляют, чтобы молоко дольше
сохранялось свежим. А антибиотики в продукте означают, что корову
лечили, но не дождались, пока лекарства полностью покинут ее организм.

Что
касается жирности, то все протестированные образцы маркировались как
молоко 2,5% жирности. Молочный жир — очень ценный элемент, и молоко с
высоким содержанием жирности стоит дороже, чем менее «богатые»
собратья. Померить жирность натурального продукта в заводских условиях
очень легко. Но, если ее не хватает, ее «подгоняют». Проще всего, или,
вернее, правильнее всего это делать с помощью натуральных коровьих
сливок. Но ясно, что ингредиент этот — не из дешевых. А производителям
хочется заработать побольше. Поэтому они повышают жирность молока,
добавляя в него немолочные жиры. А зачастую и вовсе подменяют ими
натуральное сырье.

Совсем расстроил микробиологический
анализ: сразу в пяти протестированных образцах была обнаружена кишечная
палочка. Ее в молоке быть не должно вообще, тем более — в
пастеризованном. Конечно, в небольших дозах бактерии этой группы вполне
безвредны. Но в больших количествах, а отдельные виды бактерий даже в
малых, способны вызвать тяжелое пищевое отравление. Что для молока
совсем уж недопустимо.

На «отлично» с анализом
справились только марки молока «Злагода» и «Слов'яночка». Все остальные
образцы содержали либо вредные бактерии, либо растительные жиры. А
нередко — и то, и другое.

Источник: Известия в Украине