 Все мы наслышаны о том, что арбузы — главное лакомство летнего
сезона — напичканы нитратами и пестицидами. Но знаете ли вы, что опасные
химические вещества прячутся и во многих других продуктах?
Что такое пестициды? Это обобщённое
название принято для химических веществ, которые обладают направленным
отравляющим действием. Есть, например, гербициды — убивающие только определённый
вид растений; инсектициды — средства от насекомых-вредителей; фунгициды, которые
ограничивают рост различных грибков, и зооциды, убивающие животных.
Также к пестицидам относят химикаты
не убивающие, а лишь ограничивающие способность вида к размножению. То есть
вызывающие бесплодие, нарушения внутриутробного развития и
т.п.
Чего боятся учёные
Поскольку действие у этих ядов —
направленное, предполагается, что вреда человеку они не наносят. Тем не менее,
обилие пестицидов в почве, воде и, конечно, нашей пище давно вызывает серьёзные
опасения у экологов и врачей. Во-первых, они могут вызвать аллергические
реакции, спровоцировать обострения некоторых заболеваний или просто симптомы
пищевого отравления. В группе риска — не все, но детям, аллергикам и людям с
ослабленным иммунитетом «пестицидные» продукты точно противопоказаны.
А ещё один повод для тревоги — это
малоизученность отдалённого эффекта пестицидов на здоровье. Хотя прямых
доказательств этому до сих пор нет, многие исследователи полагают, что химикаты
накапливаются в организме и постепенно снижают его защитные силы. Более того,
что будет, когда их уровень достигнет критической отметки, не может предсказать
пока никто. Примерно так же дело обстоит и с печально известными ГМО
(генномодифицированными организмами), только вот последние во многих странах для
использования в пищевой промышленности запретили — а пестициды повсеместно
используются и, таким образом, попадают к нам на стол...
Опасная
десятка
Конечно, разным продуктам достаются
разные дозы пестицидов. Всё зависит от абсорбирующих (то есть впитывающих)
возможностей овоща или фрукта, а также вида того химиката, которым его
обрабатывают. Чем больше паразитов угрожает урожаю, тем большим количеством
пестицидов его будут поливать.
Понятное дело, у каждого
производителя — свои технологии и представления об обработке посевов химикатами.
Однако общие методики и тенденции в пищевом мире, безусловно, есть. Вот их и
проанализировала американская Рабочая группа по окружающей среде, которая
собрала около 100 тысяч сельскохозяйственных отчётов и на их основе составила
список самых «пестицидных» фруктов и овощей. Читайте внимательно: вполне
возможно, в «десятку» попали одни из завсегдатаев на вашем столе.
 1.
Сельдерей
Пока диетологи поют сельдерею
дифирамбы, экологи приходят в ужас от его «химического состава». Один стебелёк в
среднем содержит до 13 различных пестицидов, а в общей сложности в этом растении
их обнаружили аж 67!
Причина такого обилия в том, что
сельдерей не имеет толстой защитной кожуры. Кроме того, из-за формы стебля,
выгнутого кнаружи, его крайне трудно полностью промыть, то есть то, что не
проникло внутрь, оседает снаружи и в конечном итоге попадает к вам в рот.
 2.
Персики
Нежная мякоть и кожица персиков, как губка, впитывает химикаты,
которыми их обильно орошают. Всего при выращивании этих фруктов используется
более 60 различных пестицидов, причём обработку приходится повторять крайне
часто — опять же из-за повышенной абсорбции плодов.
 3.
Клубника
Богатые витамином С и другими
антиоксидантами ягоды также могут «похвастаться» наличием 53 пестицидов. Экологи
советуют по возможности покупать клубнику у мелких предпринимателей или даже у
бабушек — всё лучше, чем получать продукцию с крупных сельскохозяйственных
полей.
 4.
Яблоки
Это крайне нежные фрукты, требующие
постоянной химической обработки. Чтобы отпугнуть плесень, вредителей и различные
болезни, садоводам приходится поливать их примерно 47 видами пестицидов, причём
большинство из них плотно оседает на кожуре. И даже если вы тщательно помоете
яблоко, 100%-ой очистки это не обеспечит.
 5.
Черника
Одна маленькая ягодка, по подсчётам
экологов, содержит около 13 различных пестицидов. А всё потому, что тонкая
«шкурка» черники пропускает внутрь почти всё, чем с радостью опрыскивают её
сердобольные фермеры.
 6.
Болгарский перец
Пусть жёсткая текстура этого овоща
не вводит вас в опасное заблуждение: кожица у него всё равно тонкая и нежная, а
значит защиты от проникновения химикатов — почти нет. Согласно данным
американских учёных, в перце удалось обнаружить 63 вида пестицидов, и только
малая их часть остаётся снаружи.
 7.
Капуста, шпинат
Под «ста одёжками» обычной капусты
могут скрываться 57 видов всевозможных пестицидов. В шпинате, который одно время
в Америке пропагандировали как главный источник молодости и здоровья, их 45.
 8.
Виноград
Несколько десятков потенциально
опасных химикатов охотно оседают не только в ягодах, но и во всех производных
продуктах винограда. А значит яд может перекочевать в любую бутылку вина,
произведённого из продукции крупного виноградника.
 9.
Картофель
Некоторые обожают есть печёную
картошку вместе с кожурой. Если вы из таких, в следующий раз подумайте дважды. В
среднем одна картофелина подвергается обработке 36 видами химикатов, и если
какие-то из них оседают на кожуре, то другие — накапливаются внутри неё.
 10.
Вишня
Эту ягоду очень любят многие врачи:
помимо богатых антиоксидантных свойств она обладает способностью нейтрализовать
различные канцерогены, то есть защищает организм от раковых опухолей. С другой
стороны, к полезным веществам в вишне примешивается множество вредных пестицидов
— и опять же из-за того, что кожица её слишком тонка.
Лук вместо
клубники
Наряду с рейтингом самых «грязных»
фруктов и овощей американские экологи потрудились и над списком самых чистых. К
сожалению, он оказался короче, да и вошли в него далеко не самые дешёвые и не
самые употребимые нами плоды. Вот он:
• репчатый лук,
• спаржа,
• баклажаны,
• авокадо,
• ананасы.
Ну и, конечно, всё, что выросло на
вашей собственной грядке, может впитать только то, чем поливали его вы. Так что,
если у вас есть возможность питаться собственным урожаем, используйте её
по-полной.
Источник: Аргументы и факты (Украина)
|
Отправить комментарий