Тестируем летние площадки кафе и ресторанов

летние кафеС наступлением лета открылись летние площадки кафе и ресторанов, где жители города прячутся от жары, употребляя прохладительные напитки и т.д.

Мы выделили несколько главных критериев, суммарная оценка которых  позволила составить потребительский рейтинг летних кафе Краматорска.

Летние кафе оценивались по следующим параметрам (см. таблицу): интерьер заведения (дизайн, мебель, чистота помещения), внешний вид персонала (униформа, опрятность и фотогеничность), сервис (время, затраченное  персоналом на прием, выполнение заказа и расчет; вежливость официанта и сопровождение заказа, а также знание ассортимента), коммунальные удобства (наличие и состояние уборной комнаты), торговая наценка (чем больше разница между отпускной и закупочной ценами, тем меньше оценка).

Как правило, процент торговой наценки в кафе либо ресторане должен быть прямо пропорционален уровню обслуживания и сервиса. То есть, заплатив повышенную цену за товар, посетитель по праву расчитывает получить соответствующее обслуживание. При этом, совершенно неважно, на какую сумму сделан заказ - если посетитель взял только лишь чашечку кофе или бокал бокал пива, заведение должно обеспечить ему такой же уровень сервиса, как и при большом заказе.

«Ника»

Первой летней площадкой, которую мы посетили, была площадка МДЦ «Ника», посетителей было не много, и мы рассчитывали на быстрое обслуживание. Наши ожидания не оправдались. Пять минут (время во всех заведениях мы засекали) нам пришлось ждать, пока примут заказ, и еще шесть минут ждать, пока его выполнят. Заказ в этом кафе и всех остальных - два бокала (0,5 и 0,33) разливного пива и закуска. Пиво на разлив, со слов официанта оказалось только «Балтика» и «Вecks». Пиво принесли холодное, салфеток не дали и подставок под бокалы тоже, заказанные две упаковки кальмаров принесли, ссыпав их в одну тарелку.

Интерьер площадки мы оценили на 3 балла, а коммунальные удобства - на  ноль балов . Четыре бала заслужило это заведение за внешний вид официанта, который нас обслуживал.

Для более полного представления о заведении мы решили ознакомиться с меню. К нашему удивлению пива на разлив «Балтика» и «Вecks» в меню не оказалось как и цены на него. Процедура расчета заняла три минуты, а в отношении счета возник казус.

Заказали мы два бокала «Балтика» по 0.5 и 0.3 , закуска состояла из двух упаковок кальмаров. А в счете, представленном нам к оплате, значилось два бокала «Балтики» по 0.5, т.е официант нас обсчитал на 2.00 грн. За такое отношение к посетителям в графу «Обслуживание» мы поставили ноль баллов.

«Нескучный Сад»

Летняя площадка «Нескучного сада» встретила нас тишиной и прохладой. Обстановку и порядок в заведении мы оценили на пять баллов. Единственное, что нам не понравилось - это скатерти на столах и офисные стулья, обтянутые той же тканью. Внешний вид персонала мы оценили на четыре бала, а уборную на три.

Девушка-официант довольно оперативно приняла у нас заказ и пропала на 10 минут.

Принеся заказ, официант потеряла к нам всяческий интерес. Салфеток не принесли, подставок под бокалы то же, просить зубочистки с таким раскладом мы не решились. Рассчитывали нас целых 10 минут, наверное, сломался калькулятор. Сложить в столбик 4 позиции притом, что посетителей было не много, можно было и быстрее. Неспешность персонала в этом заведении, наверное, обуславливает его основательность. Счет принесли верный, и на том спасибо. Обслуживания как такового, как и уважения, мы на себе не ощутили - персоналу явно не хватает отзывчивости и внимания к посетителям.

«Амадора»

Расположенная в самом центре города летняя площадка кафе «Амадора» в этот вечер пятницы показалась нам какой-то покинутой. Посетителей было немного, и мы без труда нашли себе столик. Обстановку и порядок  в заведении мы оценили на пять, не понравилась громкая музыка и слишком низкие столики в VIP зонах. Коммунальные удобства больше чем на два бала не тянут. Внешний вид персонала несмотря на наличие подобия униформы заслуживает оценки в два балла.

Официант заметил наше присутствие только по истечении семи минут, а выполняли заказ все десять минут. Напоминаем, читателям, что во всех кафе заказ состоял из двух бокалов пива и закуски к нему. В «Амадоре» нам предложили разливное «Черниговское» и кальмары. Уже традиционно салфеток нам не принесли, но не забыли подставки под бокалы. В отношении расчета с посетителями в этом кафе своя специфика, принесли заказ - рассчитайся сразу, еще принесли – снова рассчитайся… Таким образом за вечер можно собрать целую пачку счетов. С одной стороны в этой системе есть свои плюсы, учитывая что во многих кафе официанты к нам подходили принимать заказ без меню и блокнота - исключается возможные недоразумения по ассортименту заказа, но с другой стороны постоянное дергание с расчетом напрягает. В чем заключается обслуживание, кроме выноса заказа и возможности воспользоваться уборной, мы и в этом кафе не смогли понять.

Стэйк-клуб «Пальмира»

Одно из самых ярких впечатлений на нас произвело посещение стэйк-клуба «Пальмира».

На вывеске этого заведения можно смело добавить лозунг «Back in USSR!».

Деревянные лавочки, столы, «инкрустированные» керамической плиткой, музыка, орущая «Белые розы», и пляшущий народ…

Обстановку и порядок в заведении мы оценили на три балла, в основном, из- за грязного стола и мусора на полу. Классифицировать стиль униформы у обслуживающего персонала  нам не удалось - это было похоже на смелое сочетание восточных мотивов и китайского ширпотреба. Такой стиль мы оценили в один бал.

Заказ мы сделали самостоятельно у барной стойки, дабы ускорить процесс. Заказ принесли буквально через пять минут, но заказанный разливной «Славутич» по температуре и вкусу явно был не самым свежим, салфеток традиционно не принесли. Усомнившись в заказе, мы попросили принести меню, меню принесли, и оно стоило того, чтобы с ним ознакомиться. В разделе напитки была помещена картинка с изображением бокала пива и надписью «Пиво в ассортименте», прямо как у классиков: «Краткость - сестра таланта!».

Следующий «перл», который мы встретили в упомянутом меню кафе «Пальмира» хочется процитировать: «С клиентов со своим спиртным - по 2 грн. с человека» - вот так дешево и сердито построена маркетинговая политика кафе.

Закончив знакомство с одним из самых колоритных меню, мы попросили принести счет. Наша просьба привела официантку в замешательство. Нам предложили ознакомиться с  записью в общей тетради, которая якобы непосредственно относилась к нашему заказу и озвучили сумму в 12 грн.

Разбираться в записях у нас не было не малейшего желания, и мы все-таки настоятельно потребовали счет. Кивнув, официантка ушла. Просидев 15 минут в ожидании счета, мы потеряли терпение и начали подавать звуковые сигналы проходящим мимо официантам. Появившаяся в скором времени официантка предъявила к оплате счет на сумму 13.50 грн.

Честно говоря, по нашим собственным подсчетам, суммируя 8,50 и 4,00, никак больше 12,50 гривень не получается.

В итоге нас обсчитали на одну гривню, кроме этого в счет включили музыкальное сопровождение, качество и репертуар которого нас абсолютно не устраивал – получается что в «Пальмире» нас «надули» на пять гривень. За такое «внимание» это заведение получает ноль баллов по обслуживанию.

«Премьер»

Уровень кафе «Премьер» очень сочетается с названием, по крайней мере по интерьеру и внешнему виду персонала. «Премьер» оказалась  одним из летних площадок, в которой нам принесли салфетки!

Процедура приема заказа и его выполнение заняло в общей сложности 10 минут. Самым увлекательным в этом кафе стал поход в уборную. Туалет находится с обратной стороны заведения на улице. Таким образом, посетителю приходится проделать некоторый путь к этому месту, предварительно взяв ключи у бармена. Согласитесь, не очень удобно, особенно, если идет дождь.

«Cinema»

Обстановку и порядок в этом кафе мы оценили на пять баллов. Внешний вид официантки нам очень понравился, но форма одежды официантов больше подходит для увеселительных заведений другой направленности. Эту красоту мы оценили в два балла.

Девушка-официантка подошла к нам достаточно быстро с меню и блокнотом, что нас приятно удивило. Определившись с заказом, она на целых восемь минут исчезла. Причину такой задержки объяснить нельзя, так как посетителей было не много, а официантов не так уж и мало. Салфеток и подставок под бокалы мы не дождались, а обязанность смены пепельницы официанты (это относится ко многим описываемым летним площадкам!) просто игнорируют.

Рассчитали нас быстро, а вот часть нашей сдачи официантка оставила себе. Нам, в принципе, не жалко, но очень неприятно.

В итоге за обслуживание Cinema с трудом получила два балла.

«Да Винчи»

Посещение летней площадки кафе «Да Винчи» нас разочаровало.

Обстановку и порядок в этом заведении мы оценили на пять баллов. Оценка снижена за грязный стол, за который нас усадили.

К оперативности персонала особых замечаний у нас нет. «Да Винчи» оказалось одним из немногих кафе, где нас обслужили максимально быстро.

А вот собственно обслуживание вызвало большие нарекания. Принимать заказ к нам подошел официант-практикант, внешний вид которого никак не соответствовал корпоративному стилю данного кафе. Как и в большинстве других летних площадок ни салфеток, ни подставок под бокалы, ни смены пепельницы мы не дождались. Обратив внимание на соседние столики, мы обнаружили, что там салфетки присутствуют. Может быть, наш заказ показался слишком несерьезным для этого заведения, и салфетки нам просто не положены? Кроме этого официант оказался крайне угрюмым и молчаливым, и плохо  ориентирующемся в ассортименте.

«Фиеста»

Летняя площадка кафе «Фиеста» потеряла былой блеск, и мы оценили обстановку и порядок в этом заведении на 4 балла. Мебель явно требует косметического ремонта, и как-то несуразно смотрятся подушечки на некоторых стульях, под столами валяются салфетки.

Внешний вид персонала заслуживает оценки в 3 балла.

Заказ приняли очень быстро, и, как положено, девушка-официант подошла с меню и блокнотом.

Наш заказ вынесли так же быстро, как и приняли. Все чин по чину: подставки под бокалы, салфетки. Единственное кафе, где официант, принеся закуску к пиву, распаковала их сама и заменила нам пепельницу. Не понравились нам некоторые несоответствия в сервировке: во-первых, пиво мы заказали «Старопрамен», а бокалы вынесли для «Рогани», во-вторых, подставки под бокалы были от «Черниговского» пива - как-то все это не очень вяжется одно с другим.

Рассчитали нас быстро и правильно, несколько смутили цены в заведении. За поллитровый бокал  «Старопрамен» мы заплатили 6 грн, что на 1 грн. больше, чем  в остальных кафе, которые мы посетили.

Обслуживание в этом заведении  мы оценили на 7 баллов.

«Театральное»

Площадка кафе «Театральное» больше напоминает столовую на улице. Площадка заставлена четырьмя рядами  столов, все параллельно и перпендикулярно.

Лавирование между столами требует от посетителей определенной ловкости и грации.

Внешний вид персонала более чем на 2 балла не тянет. Традиционный  белый верх и темный низ у персонала больше похож на вариант «кто во что горазд».

Заказ у нас приняли довольно оперативно, а вот несли его почти пять минут. Обслуживание, надо отметить, приличное. Салфетки принесли, подставки под бокалы тоже, и пепельницу поменяли.

Рассчитали нас ровно четыре минуты. Никаких претензий к расчету не возникло.

«Легенда»

Единственное кафе, где посетителй делят на людей «первого» и «второго» сорта. Соответственно летних площадок здесь тоже две. Первая площадка - для людей «первого сорта» - очень красивая: отдельные беседки, фонтанчики, мостики и т.д. К сожалению, нас туда не пустили, хотя свободных мест было предостаточно - видимо не прошли фейс-контроль... Поэтому нам пришлось довольствоваться другой площадкой для людей «второго сорта». Летней площадкой это место можно назвать с очень большой натяжкой. Представьте себе большой гараж без ворот, в котором расставлено несколько столов со стульями - и вы получите полное представление о месте, куда нас усадили.

Интерьер этого «гаража» был оценен нами на три балла, в основном за счет мебели, которая выглядела довольно прилично.

В сответствии с политикой «Легенды» обслуживающий персонал в первую очередь обслуживал посетителей «первого сорта», лишь изредка обращая внимание на остальных.

Подошедший официант настоятельно  предложил для начала ознакомиться с ценами в меню, а толко потом делать заказ. Такого неуважения к посетителям, мы не встречали ни в одном заведении города.

Причину такого отношения к нам мы не смогли определить - по нашему мнению, выглядели мы вполне респектабельно, в отличие от обслуживающего нас официанта, чьи мятые брюки и несвежий свитер никак не вязались с обликом официанта.

На выполнение заказа у официанта ушло 7 минут, а на расчет - целых полчаса(!).

Естественно, нам, как посетителям «второго сорта» бокалы и посуду принесли грязными, салфеток и подставок не дали, менять пепельницу никто даже и не собирался.

В итоге, потратив кучу времени на посещение «Легенды», ушли мы из этого заведения никак не отдохнувшими, а совсем наоборот - злыми и расстроенными.

Итоговые оценки летних площадок города, вероятно, ломают сложившиеся стереотипы престижности. И общепризнанные «лидеры» по нашим совокупным оценкам оказались не на высоте. Но в любом случае абсолютно ни одно из заведений - ни лидеры, ни тем более аутсайдеры - даже и близко не подошли к максимальной оценке в 43 балла.

Отсутствие претензий по отдельным категориям оценивания у нас было лишь в единичных случаях (см. таблицу).

В целом же, абсолютно всем заведениям для выхода на нормальный уровень обслуживания еще работать и работать...

В ближайшем будущем мы обязательно вернемся к теме кафе и ресторанов города. Будем надеяться, что в следующем нашем обзоре ситуация изменится к лучшему. По крайне мере, нам этого очень хочется...
Сергей Поляков

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".

Офигенная статья! Сарказма хоть отбавляй! Написано смачно,и что самое главное - я тоже самое чувствую когда прохожусь по данным кафешкам! Меня там н елюбят. сразу говорю что мне не нравится)) Автор - супер статья, так держать!

а зачем вы тогда туда ходите если вам не нравится

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".

Отправить комментарий

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
  • Разрешенные к использованию HTML тэги: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании

CAPTCHA
Это тест на "человечность".
Image CAPTCHA
Напишите то, что вы видите на картинке (учитывая регистр):